Κολοκυθοκεφτέδες με χαλλούμι

από **DIGITAL™** Πεμ 6 Ιαν 2022 - 10:19

Υλικά Συνταγής

5 μέτρια (1 κιλό περίπου) σκουρόχρωμα κολοκυθάκια,
2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένο,
1 χαλλούμι (250 γρ. περίπου) τριμμένο,
1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη),
3 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα με 3 κουταλιές γάλα,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
λίγο αλεύρι (αν χρειαστεί),
αλάτι, πιπέρι, μπόλικο λάδι για τηγάνισμα.

Εκτέλεση Συνταγής

Ρίχνετε τα κολοκύθια για 5-6 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό που σιγοβράζει, τα στραγγίζετε και τα κρυώνετε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό (νερό με παγάκια).

Ύστερα τα περνάτε από τρίφτη (όχι πολύ ψιλό), τα αλατίζετε και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για ½ ώρα.

Τα αδειάζετε σε μια λεκάνη και προσθέτετε το χαλλούμι, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το δυόσμο και τα αβγά.

Αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε καλά το μίγμα.

Πρέπει να είναι χαλαρό- δεν θα το πλάθετε σαν κεφτέδες- αν όμως είναι πολύ ρευστό, τότε ανακατεύετε μέσα λίγο αλεύρι.

Ζεσταίνετε καλά μπόλικο λάδι σε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε μέσα γεμάτες κουταλιές από το μίγμα.

Αφήνετε τους κολοκυθοκεφτέδες να ροδίσουν από τη μια πλευρά και τους γυρίζετε για να ροδίσουν και από την άλλη.

Τους βγάζετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τους σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: Sidagi