Χταποδάκι μαρινάτο

από **DIGITAL™** Κυρ 9 Ιαν 2022 - 18:50

Υλικά Συνταγής

“Αν θα σερβίρετε όλα τα χταπόδια την επόμενη μέρα, τότε μπορείτε να βάλετε αντί ξηρή ρίγανη και θυμάρι, φρέσκα κλωναράκια που αρωματίζουν καλύτερα. Όμως δεν θα το κρατήσετε για ένα μήνα γιατί θα χαλάσουν.”

1 ½ κιλό περίπου μικρά χταποδάκια καθαρισμένα (φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα) ή 1-2 χταπόδια τεμαχισμένα,
2 φλ. ελαιόλαδο,
2/3 φλ. ξίδι (από κόκκινο κρασί),
1 γεμάτο κουταλάκι (ξηρή) ρίγανη,
1 γεμάτο κουταλάκι (ξηρό) θυμάρι,
1 κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού,
2 φύλλα δάφνης,
1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα,
2 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες,
αλάτι.

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζετε τα χταποδάκια σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα με ½ φλιτζάνι νερό, το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τη δάφνη. Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 30-40 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς τα συχνά, για να μην πιάσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν μαλακώσουν (τρυπάτε ένα με πιρούνι, δεν πρέπει να βρίσκετε αντίσταση) τα αποσύρετε από τη φωτιά.

Βγάζετε τα χταπόδια από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Ύστερα, τα βάζετε σε ένα καθαρό βάζο (ή 2 βάζα) με καπάκι, ρίχνοντας ανάμεσα τους σπόρους μαύρου πιπεριού, ρίγανη και θυμάρι.

Χτυπάτε το ξίδι με το λάδι και αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα περιχύνετε (τα χταπόδια πρέπει να σκεπαστούν). Κλείνετε στεγανά το βάζο, το κουνάτε να ανακατευτούν τα υλικά και το κρατάτε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον βράδυ πριν τα σερβίρετε. Διατηρούνται για 1 μήνα στο ψυγείο.

Πηγή: Sidagi