Mελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

από **DIGITAL™** Κυρ 9 Ιαν 2022 - 18:57

Υλικά Συνταγής

3 μεγάλες μελιτζάνες (1 κιλό περίπου)
4 κουταλιές (περίπου) ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
4 κουταλιές (περίπου) χυμό λεμονιού
1 πρέζα κύμινο σε σκόνη
αλάτι
3 γεμάτες κουταλιές σπόρια ροδιού.

Εκτέλεση Συνταγής

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου.

Τρυπάτε με πιρούνι τις μελιτζάνες σε μπόλικα σημεία και τις βάζετε πάνω σε σχάρα κάτω από το γκριλ (στη δεύτερη θέση από πάνω, 12-15 εκ. από την εστία της φωτιάς) και τις ψήνετε γυρίζοντάς τις συχνά, μέχρι να καψαλιστούν και να αρχίσουν να μαλακώνουν για 15 περίπου λεπτά. Ύστερα, γυρίζετε τον θερμοστάτη του φούρνου στους 190°C, κατεβάζετε τις μελιτζάνες στη μέση και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν μέσα σε μια πλαστική σακούλα τόσο, όσο να μπορείτε να τις πιάνετε, τις ξεφλουδίζετε
και τις βάζετε σε ένα μπολ.

Με ένα πιρούνι, λιώνετε την ψίχα των μελιτζανών σχεδόν σε πουρέ (μην την περάσετε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, για να μη γίνει σαν αλοιφή).

Προσθέτετε το ταχίνι, τα σκόρδα, το λεμόνι και το κύμινο και τα ανακατεύετε καλά.

Αλατοπιπερώνετε τη μελιτζανοσαλάτα και τη δοκιμάζετε.

Αν χρειάζεται, προσθέτετε ακόμα λίγο ταχίνι ή και λεμόνι.

Την κρατάτε στο ψυγείο και πριν τη σερβίρετε, ανακατεύετε μέσα το ρόδι.

Πηγή: Sidagi