Πιπεριές γεμιστές με φέτα

από **DIGITAL™** Πεμ 6 Ιαν 2022 - 9:54

Υλικά Συνταγής

6 πιπεριές Φλωρίνης ή 10 πιπεριές «κέρατα» (πράσινες),
300 γρ. φέτα λιωμένη με τα δάχτυλα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά γιαούρτι,
2 κρόκοι μεγάλων αβγών,
1 γεμάτο κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό,
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
1 γερή πρέζα ρίγανη,
2 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι,
αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση Συνταγής

Ανάβετε το γκριλ του φούρνου. Ντύνετε το ταψί του φούρνου με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, απλώνετε πάνω τις πιπεριές και το τοποθετείτε 15 εκ. περίπου κάτω από το γκριλ. Ψήνετε τις πιπεριές για 5 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τις μια φορά, απλά για να μαλακώσουν λίγο, όχι να ψηθούν. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν (κρατάτε το αλουμινόχαρτο στο ταψί του φούρνου).

Χτυπάτε σε ένα μπολ με το μίξερ τη φέτα με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τους κρόκους, το μαϊντανό, το ξύσμα και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρείτε τα σπόρια τους και αλατοπιπερώνετε εσωτερικά (βάζετε λίγο αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή). Τις γεμίζετε με το μίγμα και τις απλώνετε πάνω σε μια-δυο πιατέλες.

Τις κρατάτε στο ψυγείο για ½ ώρα. Ύστερα, τις απλώνετε πάνω στο ταψί με το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με το τριμμένο κεφαλοτύρι και επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο στην ίδια θέση όπως πριν (αν έχετε σβήσει το γκριλ του φούρνου το ξαναζεσταίνετε πριν βάλετε μέσα το ταψί).

Ψήνετε τις πιπεριές για 6 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Τις σερβίρετε ζεστές.

Πηγή: Sidagi