Wellington γαλοπούλα
Σελίδα 1 από 1
Wellington γαλοπούλα
Υλικά Συνταγής
700 γρ στήθος γαλοπούλας
50 γρ αποξηραμένα κράνμπερι
50 γρ βρασμένα κάστανα
λίγο Γαλλικό τυρί μπρι
1 φύλλο φρέσκιας σφολιάτας
4-5 φέτες προσούτο
1 κρόκο αυγού
flakes αλατιού ή ημίχοντρο αλάτι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
Την γαλοπούλα θα πρέπει να την έχουμε βγάλει από το ψυγείο για μισή ώρα, για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρώτο βήμα είναι να ανοίξουμε τη γαλοπούλα καλά για το ρολό.
Απλώνουμε σε μία επιφάνεια μεμβράνη και αρχικά κόβουμε την γαλοπούλα όσο πιο λεπτή μπορούμε. Από πάνω τοποθετούμε πάλι μεμβράνη και χτυπάμε το φιλέτο για να απλώσει.
Η γαλοπούλα θα πρέπει να έχει παραλληλόγραμμο σχήμα για να βγει ομοιόμορφο το ρολό.
Πρώτα από όλα αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα και μετά απλώνουμε 1 στρώμα από το τυρί και από πάνω τα cranberries.Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε τα κάστανα και τα προσθέτουμε και αυτά πάνω από το τυρί.
Με προσοχή σηκώνουμε τη μία πλευρά της γαλοπούλας με τη μεμβράνη και σφίγγουμε όσο μπορούμε το ρολό.Συνεχίζουμε το τύλιγμα, συκώνοντας την μεμβράνη για να μην τυλίξουμε μέρος της στο ρολό.
Το επόμενο στάδιο είναι πολύ σημαντικό για να έχουμε ένα καλοσχηματισμένο ρολό.
Πιάνουμε τις 2 άκρες της μεμβράνης και τυλίγουμε το ρολό προς τα μία κατεύθυνση πάνω στον πάγκο. Επαναλαμβάνουμε την κίνηση αυτή αρκετά, μέχρι να σφίξει αρκετά και να σχηματιστεί μια "καραμέλα" και δένουμε τις άκρες με κόμπο.
Tip: πολλές φορές εγκλωβίζεται μέσα στη μεμβράνη αέρας και δημιουργεί κενά μεταξύ της με το ρολό, οπότε με ένα μυτερό μαχαίρι κάντε μικρές τρύπες σε 2-3 σημεία ώστε όσο τυλίγετε το ρολό, να φεύγει ο αέρας.
Τοποθετούμε το ρολό για 10' στην κατάψυξη για να σφίξει.
Παράλληλα απλώνουμε πάλι μεμβράνη σε μία επιφάνεια και τοποθετούμε από πάνω 1 φύλλο σφολιάτας και σε σειρά 4 φέτες προσούτο, έτσι ώστε να καλύπτει μερικά η μία την άλλη. Οι φέτες του προσούτο πρέπει να είναι τόσες ώστε να καλύπτουν το μήκος από το ρολό.
Βγάζουμε το ρολό από την κατάψυξη, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το τοποθετούμε πάνω από το προσούτο.Τυλίγουμε τη σφολιάτα και κλείνουμε της άκρες διπλώνοντας τη ζύμη πιου περισεύει.
Όπως και πριν, δημιουργούμε μία "καραμέλα" και την βάζουμε πάλι για 10' στην κατάψηξη με τη μεμβράνη. Μόλις βγάλουμε το ρολό από την κατάψυξη θα πρέπει να έχει ένα ενιαίο και όμορφο σχήμα, όπως παρακάτω.
Απλώνουμε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα και τοποθετούμε το ρολό στο κέντρο της.
Σε ένα μπλωλ ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και το αλλοίφουμε από πάνω.
Με την ανάποδη μεριά ενός μαχαιριού σχηματίζουμε γραμμές στο ρολό και πασπαλίζουμε από πάνω λίγα flakes αλατιού ή λίγο ημίχοντρο αλάτι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 200 °C για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 °C και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα η ζύμη μας.
Το αφαιρούμε από τον φούρνο το Ουέλινγκτον και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε.
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το wellington γαλοπούλας σε φέτες πάχους 2 εκατοστών.
Πηγή: Sidagi
Σελίδα 1 από 1
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
|
|
Τρι 26 Μαρ 2024 - 9:03 από DIGITAL™
» «Η Ρωσία ετοιμάζεται να ρίξει πυρηνικά νέας γενιάς για να πείσει τη Δύση»
Τρι 26 Μαρ 2024 - 9:02 από DIGITAL™
» Πυροβολισμοί σε μπαρ στην Ομόνοια
Τρι 26 Μαρ 2024 - 9:00 από DIGITAL™
» Πειραιάς: Υπό έλεγχο πυρκαγιά σε εγκαταλελειμμένο κτήριο στα Καμίνια
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:59 από DIGITAL™
» Δραπετσώνα: Σοβαρό τροχαίο στον Περιφερειακό
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:56 από DIGITAL™
» ΕΛΑΣ: Συνελήφθη σωφρονιστικός υπάλληλος για διακίνηση ναρκωτικών σε φυλακές
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:53 από DIGITAL™
» Χωρίς προβλήματα η επιστροφή των εκδρομέων για το τριήμερο της 25ης Μαρτίου
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:51 από DIGITAL™
» Φωτιά κοντά στο παλιό εργοστάσιο του Κεράνη
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:49 από DIGITAL™
» Θεσσαλονίκη: Στις φλόγες τυλίχθηκε ΙΧ αυτοκίνητο
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:48 από DIGITAL™
» Θεσσαλονίκη: Τρεις άνδρες πιάστηκαν στα «πράσα» να κλέβουν καλώδια από επιχείρηση
Τρι 26 Μαρ 2024 - 8:47 από DIGITAL™
» Προκαταβολή μέρους της επιστροφής ΕΦΚ στο αγροτικό πετρέλαιο για το 2024
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:39 από DIGITAL™
» Επεκτείνεται η ψηφιακή κάρτα εργασίας
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:37 από DIGITAL™
» Κλείσιμο με πτώση στη Wall Street
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:35 από DIGITAL™
» Τελωνεία: Σχεδόν 100 χιλιάδες οι έλεγχοι κατά του λαθρεμπορίου το 2023
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:33 από DIGITAL™
» Χρηματιστήριο: Ισχνά εβδομαδιαία κέρδη
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:31 από DIGITAL™
» Χρηματιστήριο: Ελαφρά ανοδικά καθώς δεν άντεξε στην «αντεπίθεση» των πωλητών
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:29 από DIGITAL™
» Βαμβάκι: Δικαιούχοι και ποσά για την ειδική καλλιεργητική ενίσχυση
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:28 από DIGITAL™
» ΔΕΠΑ: Το πρώτο φορτίο LNG φθάνει στην Αλεξανδρούπολη
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:26 από DIGITAL™
» Χατζηδάκης: H επενδυτική βαθμίδα βοηθάει να δανειζόμαστε φθηνότερα
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:24 από DIGITAL™
» Ηράκλειο: Κλείνει για έξι ημέρες λόγω εργασιών
Δευ 19 Φεβ 2024 - 16:23 από DIGITAL™