Πίτα-κέικ με τυριά και λαχανικά

από **DIGITAL™** Πεμ 6 Ιαν 2022 - 10:41

Πίτα-κέικ με τυριά και λαχανικά Greek-23

Υλικά Συνταγής

250 γρ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι,
6 μεγάλα αβγά,
1 1/4 φλ. γάλα,
1 φλ. αλεύρι,
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι,
1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά σε ψιλά τετραγωνάκια (ή οποιοδήποτε χρώμα),
½ ντομάτα ξεσποριασμένη προσεκτικά και ψιλοκομμένη,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι,
ελαιόλαδο για άλειμμα,
1/4 φλ. (περίπου) γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη),
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρίσουν και ανακατεύετε μέσα το γάλα.

Χτυπάτε μέσα το αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί και ύστερα την αναρή.

Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος ανακατεύετε μέσα τις πιπεριές, την ντομάτα, το θυμάρι και τα κρεμμυδάκια. Λαδώνετε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα για κέικ (ή ένα μικρό πυρίμαχο ταψάκι) και πασπαλίζετε το εσωτερικό της με τη γαλέτα. Την αναποδογυρίζετε για να φύγει η περισσή.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και το ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να πήξει καλά και να ροδίσει.

Αφήνετε την πίτα-κέικ να κρυώσει λίγο, για 10 περίπου λεπτά, πριν τη σερβίρετε.

Πηγή: Sidagi